Krikò, passito dolce
Azienda: Paolo Leo
Annata :2013
Gradazione alcolica:14,5 % VOL
Uve: primitivo I.G.P. Salento
Colore: rosso rubino intenso e profondo, con leggere sfumature violacee
Vinificazione:dopo circa un mese di appassimento, si esegue la diraspatura dell’uva e si inizia una lenta fermentazione che dura circa30 giorni, a temperatura controllata di 22-24°C. Durante la fermentazione,vengono eseguite frequenti follature e delestage per migliorare l’estrazione di colore, aromi e tannini. La fermentazione viene interrotta prima del completo consumo degli zuccheri. Segue un periodo di riposo del vino di 10-15 giorni, dopodiché si procede alla svinatura con pressa soffice
Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese di secondo passaggio
Profumo:fruttato di ciliegia, prugna e mirtillo sotto spirito, vaniglia e canditi
Gusto:In bocca ha un gusto decisamente pieno ed equilibrato con una buona acidità, tannini avvolgenti e un finale piacevolmente persistente di frutta appassita
Abbinamenti:Dolci in generale, soprattutto cioccolato e pasticceria secca a base di mandorle; formaggi erborinati ed aromatici
Bottiglia da 50 cl
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